La carbonara (101 recettes de pâtes d'une autre fois t. 2) par Jean Charles Borboni

La carbonara (101 recettes de pâtes d'une autre fois t. 2)

Titre de livre: La carbonara (101 recettes de pâtes d'une autre fois t. 2)

Éditeur: Jean-Charles Borboni

Auteur: Jean Charles Borboni


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Jean Charles Borboni avec La carbonara (101 recettes de pâtes d'une autre fois t. 2)

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La Carbonara

La pasta alla carbonara est incontestablement un plat relativement rustique qu'une certaine tradition dit originaire du Lazio et plus particulièrement de Rome. Composé d'ingrédients plutôt pauvres mais à la saveur relevée, c'est un plat qui se prépare en général avec des spaghetti mais peut très bien s'accommoder d'autres pâtes longues ou courtes, par exemple des rigatoni. Les origines de la Carbonara sont lointaines, folkloriques, anecdotiques ou hypothétiques et il existe, aujourd'hui, des dizaines de façons de préparer une carbonara, chacune avec des variantes parfois infimes. Même Ugo Tognazzi s'y est mis ! Mais, une seule peut revendiquer ses origines...